Domaine Gérard seguin


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4 saisons à Gevrey Chambertin


Historique des 4 saisons : Historique 4 saisons

Dans cette rubrique, nous souhaitons simplement et pour chaque saison donner quelques informations de notre domaine, de ses investissements et de ses nouveautés.

L’actualité de la vigne et du vin est également évoquée,de cette façon, vous restez en contact avec la Bourgogne

   

 

PRINTEMPS ETE 2017

 

 

Depuis l’intervention de l’hiver dernier, nous avons pu constater combien la climatologie influençait notre métier. Pour revenir à l’hiver, celui-ci n’a pas été très froid mis à part la dernière quinzaine de janvier avec des températures négatives de l’ordre de -5 à -10°.

Nous avons eu peu de précipitations pluvieuses et pas de neige. La fin de l’hiver s’est achevée dans la douceur avec peu de gelées matinales.

                                                                                                     Buttage des vignes

 

Cette douceur fin mars a activé la végétation et le débourrage de la vigne a été très précoce vers le 7 avril. Les températures clémentes n’ont fait qu’accentuer la pousse de la vigne mais à partir du 20 avril les températures matinales sont redevenues négatives : nous avons relevé des -2 et -3 mais comme le sol était sec, nous n’avons pas eu de dégât dû au gel comme dans d’autres vignobles français.

La période la plus difficile à passer a été celle des derniers jours d’avril, 27, 28 et 29 avec un sol humide et des températures matinales de -1 à -3 ; des feux de paille ont été allumés pour occulter le soleil afin que la plante ne soit pas gelée. Nous avons « eu très chaud » et nous avons frôlé la catastrophe ; seuls quelques plants ont été gelés en particuliers les pieds de remplacements, mais en général pas de dégât significatif à Gevrey-Chambertin et dans la Côte de Nuits.

 

 

Depuis, la vigne ne fait que pousser et, aujourd’hui 22 juin, la fleur de vigne est passée sous une belle chaleur depuis plus de dix jours, les raisins ont atteint la taille petits pois et la fermeture de la grappe ne devrait pas tarder vu les températures caniculaires que nous subissons actuellement avoisinant les 35°.

La sortie de raisins  est belle et, sauf accident, nous pensons effectuer le début  des vendanges vers le 10 septembre. La vigne est très saine et l’absence de maladie nous facilite la tâche et nous pouvons réduire les traitements phytosanitaires. Avec cette chaleur, les conditions de travail à la vigne sont difficiles, nous avons terminé le palissage et, actuellement, nous désherbons manuellement les plants de remplacements.

 

                                                                              Parcelle des 1er Cru Lavaux St Jacques

                                                     

                                               Avant Palissage                                                                                                Après Palissage

Dès la première semaine de juillet, nous allons effectuer un effeuillage manuel côté soleil levant pour aérer les raisins, favoriser la maturité et éviter que le botrytis ne s’installe. Une fois cette tâche terminée, nous ferons des comptages de raisins pour savoir s’il est nécessaire de réaliser une vendange en vert. En effet, si la charge en fruits est trop importante, la maturité est plus difficile à atteindre et on risque d’obtenir des vins dilués.

 

 

                                                                 

                                                                                                      Rognage parcelle à Marsannay la Côte

 

 

 

Comme chaque année maintenant, nous vous proposons de prendre connaissance des commentaires de dégustations de notre œnologue Bruno Michéa concernant le millésime 2015.

 

 

- Bourgogne GERARD : robe brillante, nez centré sur les épices ; la bouche est saline et masculine

- Bourgogne CHANTAL : robe brillante, le nez est bien ouvert sur du fruit noir et rouge, la bouche est élégante et fine avec une finale gourmande

- Marsannay « EN BATAYART » : belle robe, nez boisé sur des notes de chocolat, la bouche est tendue en attaque mais le grumage révèle moins de tension

- Fixin « LA PLACE » : robe brillante et intense, nez ouvert sur un registre complexe, la bouche est puissante, concentrée avec une belle minéralité en milieu

- Chambolle-Musigny « DERRIERE LE FOUR » : belle robe, nez de réglisse et de fruits noirs, la bouche est élégante, précise avec une finale raffinée et légèrement minérale

- Gevrey-Chambertin « LES CRAIS » : nez brioché avec de la complexité, la bouche est ouverte, généreuse avec une voie rétro-nasale complexe et une finale gourmande et accessible

- Gevrey-Chambertin « LA JUSTICE » : robe également brillante, nez complexe de fruits mûrs, la bouche est précise, ample et enrobée avec une finale gourmande

- Gevrey-Chambertin « DOMAINE » : belle robe, nez dominé par des notes florales, la bouche est plus confite, plus dense en milieu avec des tanins nombreux mais élégants

- Gevrey-Chambertin « VIEILLES VIGNES » : la robe est plus intense que sur les vins précédents, le nez est complexe et discret avec cependant des notes fruitées et florales. La bouche est fine dès l’attaque, saline en milieu ce qui lui donne de la précision ; la finale est tout en puissance avec un aspect sérieux

- Gevrey-Chambertin « 1er CRU CRAIPILLOT » : robe intense et brillante, nez complexe de réglisse, vanille, brioche avec du fruit noir, bouche pleine mais dense, soyeuse avec une finale puissante et noble

- Gevrey-Chambertin « 1er CRU LAVAUX-ST-JACQUES » : nez complexe, bouche concentrée, puissante avec du raffinement, de l’élégance et de la profondeur.

Ce millésime 2015 est très prisé et malheureusement, nous ne pourrons pas répondre à toute la demande et nous en sommes désolés. De nombreuses cuvées sont déjà épuisées, merci de nous interroger avant de nous passer commandes.

 

 

                   

             Rinçage des bouteilles                                 Remplissage et bouchage des bouteilles                 Bouchage manuel des Jeroboams

 

Avec le millésime 2016 promis lui aussi à un bel avenir, on aura des quantités disponibles encore inférieures à 2015. Ce vin fait déjà l’objet de nombreuses réservations. Cette situation est très difficile à gérer et le problème se retrouve chez de nombreux collègues vignerons confrontés aux maigres récoltes 2015 et 2016.

La consommation des AOC est en augmentation et ce n’est pas fait pour arranger les choses.

Pour notre Domaine, nous sommes obligés de donner des allocations à la baisse à tous nos clients et, en particuliers, aux opportunistes qui sont attirés par la notoriété des 2015 et 2016 et qui savent nous bouder d’autres années.

Les prix du foncier viticole ne baissent pas en Bourgogne. Dans la presse locale du 4 mars 2017 « Le Bien public », l’explosion du prix des vignes est soulignée. Pour Gevrey-Chambertin, les tarifs SAFER ont augmenté, en moyenne entre 2015 et 2017 de 23%.

La SAFER (Société d’Aménagements Fonciers et d’Etablissement Rural) est là justement pour éviter une inflation des prix et lutter contre l’accaparement des vignes par des investisseurs fonciers. Ces prérogatives viennent d’être élargies. Cette augmentation des prix n’est pas sans poser de problèmes :

- les droits de successions suivent la courbe ascendante des prix et l’addition est souvent très lourde

- dans une exploitation où les partages n’ont pas été faits entre héritiers, la situation est très vite conflictuelle, pour les héritiers vignerons successeurs, le tarif est déjà trop élevé mais pour les héritiers non vignerons, c’est le contraire, le tarif n’est jamais assez élevé et souvent, ils sont séduits par des offres mirobolantes émanant d’investisseurs peu scrupuleux.

- il se pose alors le problème de la rentabilité vu les prix exorbitants pratiqués en particuliers pour les Grands Crus (5.5 millions d’Euros l’hectare, statistiques SAFER)

Cette flambée des prix a pour conséquence la disparition de nombreuses petites exploitations chaque année. Les viticulteurs en place ont beaucoup de difficultés à payer les soultes  aux divers héritiers. Ils  viennent d’être confrontés à plusieurs années de petites récoltes et doivent régler des fermages en hausse, eux aussi de façon très significative.

Il ne faut pas s’étonner alors que les vignerons soient tentés, eux aussi de vendre leurs exploitations. A terme, on pourrait arriver à une concentration de grands domaines avec des produits élitistes guidés par des impératifs économiques et éloignés des critères qualitatifs.

L’image de notre terroir pourrait très vite se retrouver ternie par cette évolution.

Nous espérons vivement que nous n’en arriverons pas là et que l’exploitation familiale traditionnelle survivra, la Bourgogne continuera alors d’offrir des vins de terroir dignes de leurs  appellations.

Nous vous souhaitons un bel été, de bonnes vacances agrémentées d’excellentes dégustations (avec modération) et nous reviendrons vers vous dès la fin des vendanges 2017. 

Le mur qui soutient le chemin de Planteligone le long de notre parcelle de Gevrey-Chambertin 1er Cru Craipillot a été rénové durant l'hiver avec un résultat brillant.

 

 

 

AUTOMNE-HIVER 2016

Voici quelques nouvelles de Bourgogne : Il est rare de récolter deux années de suite un grand millésime : difficile de partager 2015 et 2016 au niveau de la qualité.

Après un printemps très pluvieux et la gelée du 27 avril, nous avons connu un superbe été qui s’est prolongé jusqu’à la fin des vendanges le 1er octobre.

Le volume récolté est encore plus faible que l’an passé, moins 30% en 2015 et moins 40% en 2016 par rapport à une année normale.

Vendangeurs 2016

 

Cette situation commence à causer de graves problèmes dans le vignoble, le cours des fermages (loyers) est inversement proportionnel aux récoltes. On en arrive à des situations où le loyer est supérieur à la valeur de la récolte et de nombreux vignerons sont découragés. L’Inter-Profession se penche actuellement sur le problème pour prendre en compte différents paramètres afin d’établir le cours des fermages en accord avec le Préfet.

Un abattement serait à l’ordre du jour si, comme ces années précédentes, des calamités dues aux intempéries (gel, grêle, etc…) venaient à sévir.

Pour notre domaine, la perte de ces deux années est d’environ 24 000 bouteilles, toutes appellations confondues. Ces pertes sont souvent encore supérieures chez de nombreux collègues.

La hausse des prix rencontrée chez tous les vignerons est consécutive aux déficits de récoltes successifs depuis 2010 et à une demande très importante du monde entier.

    

Pigeage pneumatique

Ces années de faibles récoltes vont avoir un impact sur toute la filière viticole : à titre d’exemple, les tonneliers ont enregistré en Bourgogne, des commandes de fûts inférieures de 30 à 50% par rapport aux années précédentes. Il en sera de même pour toutes les professions qui de près ou de loin travaillent avec la viticulture bourguignonne, un freinage important sur l’investissement devrait avoir lieu.

        

              Pascal et Amandine Décuvent                                                                        Ecoulement du Pressoir

Parallèlement, le vigneron ne pourra pas servir tous ses clients et il va faire des mécontents En ce qui concerne notre domaine, nous avons donné à chaque importateur ou cavistes une allocation de vin qu’il ne pourra pas dépasser Pour les clients particuliers, cela est plus compliqué à gérer et, quand les stocks seront épuisés, il faudra attendre le millésime suivant.

Tout cela est bien dommage au vue de la qualité du millésime 2015 qui génère une demande très importante.

Nous avons effectué, fin novembre, la mise en bouteilles des cuvées de Bourgogne Gérard et Chantal, des cuvées de Marsannay et Chambolle et d’une cuvée de Gevrey-Chambertin  « Les Crais » 2015.

                                                               

                          Mise en bouteille                                                                                    Descente des bouteilles en cave

                         

                                    Empilage des Chambolle 2015                                                                    Fin empilage

                

Toutes ces cuvées se dégustent déjà avec plaisir car les vins sont très fruités avec un potentiel impressionnant.

Nous avons soutiré, cette dernière semaine de décembre les autres vins que nous mettrons en bouteilles dans la semaine du 21 au 23 février 2017 en lune décroissante. Le soutirage a plusieurs objectifs : les vins 2015 séjournent depuis la vendange dans les fûts et il est nécessaire de les dégazer. En effet, la fermentation malactique produit du gaz carbonique qu’il faut éliminer en partie, nous soutirons donc à l’air le vin.

Les différents fûts de chaque appellation sont assemblés dans une cuve pour que le lot soit homogène de la première à la dernière bouteille.

Les vins reposent ensuite dans la cuve jusqu’à la mise en bouteilles. L’assemblage donnera de la complexité au vin.

Nous pensons qu’il est nécessaire de respecter un délai d’environ un mois et demi entre le soutirage et la mise en bouteilles pour obtenir une bonne turbidité qui évitera la filtration des vins, la fraîcheur aromatique s’en trouvera  préservée.

La totalité de nos vins 2015 sera donc disponible à partir de la première décade de mars.

Le millésime 2016 quant à lui poursuit son élevage en fûts, quelques fermentations malolactiques ont déjà commencé comme souligné précédemment, la qualité est aussi au rendez-vous pour ce millésime : les vins ont des robes très sombres, des nez très fruités avec quelques notes d’épices. La bouche est ample et profonde avec une longueur très importante. Il est encore nécessaire d’attendre pour voir l’évolution de ces vins après fermentations malolactiques, mais nous avons encore à n’en pas douter un très grand millésime.

Compte tenu des vendanges tardives et de la vinification qui s’est achevé fin octobre, nos travaux de taille ne sont pas encore très avancés en cette fin d’année. Une grande partie du mois de décembre a été consacrée à la commercialisation.

  

                                                                                              Prétailleuse

Nous avons cependant terminé les travaux de forage des trous de remplacements plus importants que l’an passé en raison des maladies du bois et du gel de printemps. En 2017, nous aurons à remplacer 1 150 plants.

                                                                  

                                                                                                        Forage des trous


Nous avons aussi procédé à l’épandage d’engrais organique pour nourrir les vignes après les intempéries printanières ; nous appelons cette technique, « le rendu au sol ».

 

Epandage de l'engrais

Nous sommes heureux et récompensés de notre travail avec la 15e  citation consécutive dans le Guide Hachette des Vins 2017 et le 3e Coup de Cœur en 10 ans.

Notre cuvée de Gevrey-Chambertin « 1er Cru Craipillot » 2014 reçoit le Coup de Cœur et notre Gevrey-Chambertin « Les Crais » 2014 reçoit une étoile dans le Guide 2017 ; pour en savoir plus, consultez notre site internet à la rubrique « distinctions ».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Depuis le mois de novembre, vous pouvez avoir des nouvelles de notre domaine sur notre Page Facebook ; n’hésitez pas à faire partager notre actualité à vos amis.

             

     Domaine Gérard Seguin

Nous espérons que 2017 sera une année un peu plus généreuse pour la vigne et les hommes qui la cultive. Aussi nous vous souhaitons à tous une très bonne année 2017 riche en bonheur, fertile en émotions avec une santé sans faille et des projets ou des rêves qui remplissent les pensées.

Trinquons à la nouvelle année.

Chantal, Jérôme et Gérard SEGUIN

 

 

 

 
 
 



Domaine Gérard Seguin - 11 / 15 rue de l’Aumonerie - 21220 Gevrey Chambertin - Tél : 03 80 34 38 72 - Fax : 03 80 34 17 41 - Email : domaine.gerard.seguin@wanadoo.fr
  L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé - consommez avec modération